Shimeji no Alumínio

Eu e minha esposa adoramos comida Japonesa e já tinha um tempinho que ela estava me pedindo pra fazer um Shimeji no alumínio, tipo o que comemos um dia desses noCeragui. Consultei o oráculo Google e ele me levou ao site Sashimi Secret, que até então eu não conhecia, de onde tirei a receita que achei mais parecida com a desse restaurante Japa.
A minha esposa já tinha comprado uma bandeijinha de shimeji, molho shoyo e papel aluminio tinha no armário, cebolinha no vasinho da varanda, manteiga na geladeira, só precisou dar um pulinho no supermercado pertinho da minha casa e comprar um saquê mirin.

Depois de tirar aquele talinho mais grosso do shimeji, igual a receita orientava, lavei e sequei os cogumelos no papel toalha, preparei um saquinho feito com o papel alumínio, coloquei dentro os cogumelos, um pedacinho de manteiga de leite e reguei de leve com saquê e shoyo. Fechei o saquinho e levei pra assar no forno que já tinha dado uma leve pré-aquecida. Uma dica é que o cogumelo já solta uma boa quantidade de água, então não exagere no shoyo com saquê.
Foram 15 minutinho assando, depois só joguei a cebolinha picada e já estava pronto... hum... muito fácil e ficou uma de-lí-cia...
Fiz essa receita numa sexta e já me veio a idéia de num outro dia misturar esse shimeji molhadinho com um picadinho de filé e preparar um delicioso tira-gosto pra acompanhar uma cerva geladíssima.

Como hoje fiz esse post e cozinhei ao som do Red Hot Chilli Peppers, vou me permitir fechar o post no formato do Sabor Sonoro. Fui....

Ceviche Peruano

Já tive a oportunidade de fazer um Ceviche uma vez na casa de amigos, seguindo uma receita do Marcel Gussoni do Sabor Sonoro. Tirando que metade do prato foi encharcado quando meu amigo entrou delicadamente na piscina, o que sobrou só deu pra experimentar, não sei se realmente ficou delicioso ou se era porque tinha pouquinho mesmo rs.

Já que ando enrolando muito pra postar minhas aventuras na cozinha, resolvi postar esse vídeo com uma receita desse delicioso prato. Confiram aí.

Em casa - Guacamole com Doritos

Esse blog anda meio abandonado, mas a cozinha também. Além da correria normal da agência, esse ano ainda tem as aulas do MBA e mais uma série de cursos que estou fazendo. Depois das justificativas, vamos às receitas. Esse fim de semana, aproveitando o friozinho ficamos em casa e pegamos um filminho. Para acompanhar esse filminho preparamos um guacamole. Essa minha receita é um pouco adaptada, já que eu e a Cyntia não gostamos muito de pimenta e comida mexicana parece que pede pimenta.

Vamos aos ingredientes:

• 1 abacate médio maduro;
• 1/2 cebola pequena picada bem miudinha;
• 2 ou 3 tomates, não muito maduros, sem pele e sem sementes, picado em pequenos cubinhos;
• 1 dente de alho triturado;
• Caldo de 2 limões (nesse caso tínhamos em casa limão china direto da fazenda do Zé, mas pode ser o limão tahiti mesmo);
• Azeite de oliva extra virgem (de boa qualidade);
• Tomilho seco, pimenta do reino, pimenta biquinho picadinha e sem semente, molho de pimenta verde e sal a gosto;
• Doritos para acompanhar.

O preparo é muito simples. Com uma colher, retire o abacate da casca e coloque em uma vasilha junto com o tomate, a cebola e o alho. Acrescente o suco do limão, o azeite (aproximadamente 2 colheres de sopa), o sal a gosto, a pimenta e misture com os outros ingredientes até virar uma mistura homogênea. Experimente e se necessário acerte o sal e a pimenta. Se gostar de algo mais picante, pode colocar outra pimenta mais ardentes, a indicada é o jalapeño.

Existe uma versão ainda mais "abrasileirada" que colocam requeijão cremoso e que também fica muito saborosa. Antes de servir, leve a guacamole por uma horinha na geladeira, ou se não tiver esse tempo, leve ao congelador por uns 15 ou 20 minutos. Depois sirva ele geladinho com Doritos como se fosse um patê e bom apetite.